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“凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头”。栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
大作家汪曾祺这个有趣的老头，曾在《人间草木》中这样说栀子花。
已经是5月下旬，小区楼下的栀子花已经开始竞相开放了
白蟾（Gardeniajasminoidesvar.fortuniana）
栀子花一直为人所喜爱。再过些时日，便会有卖花的老妇人等在小巷口、天桥上，拎着小竹筐，吆喝着“栀子花！”路过的小姑娘便会驻足挑两朵开的正好、香气浓郁的栀子，别在鬓边或戴在胸前，再挑几枝含苞待放的骨朵儿，回家插在放了水的容器里养着，之后的一个星期，屋子里都是香的。
养在玻璃瓶中的栀子（Gardeniajasminoides）
栀子为什么要叫栀子呢？
李时珍在《本草纲目》写道：“卮，酒器也，卮子象之，故名，今俗加木作栀”。原来是因为栀子的果实长得像古代时候的酒器，故而加了木字旁，作为它的名字。
栀子的果实
栀子（Gardeniajasminoides），是茜草科栀子属的常绿灌木，一年四季都是绿油油的。
栀子通常单朵生于枝顶，它从初夏开始绽放花苞，陆陆续续开花一直到初秋才结束。洁白或微微泛黄的花朵在绿油油的叶的映衬下显得超凡脱俗、灿然如雪。
神仙姐姐一般清新脱俗
很多文章里面会提到小叶栀子、大花栀子、水栀子等名称，实际上在植物分类学上来讲，它们都是栀子（Gardeniajasminoides）。但是因为它分布较广，不同的生长环境下栀子的叶的形状及大小、果实的形状及大小都会发生一些变化。所以，有的学者会根据其叶、花、果实等的变异，定为不同的变种或变型。但是《中国植物志》茜草科的编者经野外调查和观察大量标本，只保留了单瓣的原变种——栀子（Gardeniajasminoidesvar.jasminoides）和重瓣的变种——白蟾（Gardeniajasminoidesvar.fortuniana）。我们现在日常见到的大都是栽培观赏的重瓣白蟾，它较栀子花大而重瓣，更加美丽。
栀子花呈高脚碟状
很多诗词文章中都说栀子有6个瓣，但实际上，这种说法是不严谨的。因为栀子是合瓣花，如果我们换个角度，从侧面看，就会发现，它花瓣基部是愈接呈管状；我们常说的花有几个瓣，是针对离瓣花的。即使如此，栀子花顶部裂片也不总是6个，有时候也会出现5-8个。
花瓣有8个裂片的栀子
宋朝诗人舒岳祥写栀子是“六出台成一寸心，银盘里许贮金簪”；“六出台成一寸心”自然是指栀子有6个瓣，1个花柱；那“银盘里许贮金簪”？银盘指的自然是栀子的花瓣，那金簪呢？当然是指花药了，雄蕊花丝短，一般看不到，而线形、散播花粉的花药是露出在外面的。
六出台成一寸心，银盘里许贮金簪
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