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清朝的中晚期，固然朝政腐败，豺狗冠缨，但仍然出了不少名仕学者。那里面有点人不愿投入黑魆魆的官场当中，便隐于乡野，为民请命。清嘉庆年代里就有这么一位传奇举人，名叫黄汉宗。
黄汉宗学识范围广大、为人仗义，凡非官方的官司、族姓纠葛以至历史冤结等疑难杂事而不能解者，都找他代笔代言，出面解决，他鉴于公理正义，总乐意帮助。非官方的有“要通，找黄汉宗”之说。
有一天，黄汉宗在酒楼宴请好友，忽然听见楼下吵得手忙脚乱，一问获悉有三四个混混想吃霸主餐，被店小二堵住了。混混们发语辞：“不是我们不给，是你们的菜做的太差，假如能做出我们想要的“名菜”，饭钱照付，如果不然，一个子儿也休想得”。
老板就问混混们想要啥子菜。混混们叫道：“一道儿叫里边有皮，一道儿叫外面有皮，一道儿叫内外都有皮，一道儿叫皮打皮”。老板一听懵了，这菜都是啥啊？不得不先牵制混混们，抱佛脚于黄先生。
黄汉宗听后，在老板耳边交待了4道菜的作法。老板一听直竖拇指:“高啊！”，而混混呢，还在楼下面吵吵。过了一会，老板大喊着“菜来喽”。
这揭开的第1道儿是溜肥肠，不一样的是把猪结肠翻滚转动，皮到达里面；这第二道是油汆猪肉皮，皮在外边；这第三道是爆炒猪耳，内外都有皮；这第四道是卤猪尾，猪尾巴两边甩，嘿嘿，皮打皮！
这下混混们老实了，它们晓得有高人现场，再闹下去也是自取其辱，于是凑集钱财付结清账目，在众人讥笑中灰蒙蒙的跑出酒楼。
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