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10月13日下午5时许，在丽水中学第一食堂，学生小余和同学一边吃饭，一边时不时地抬头看看墙上的液晶显示屏，里面是食堂区域的监控视频，从洗菜、切菜、烹饪、出锅，再到餐后餐具清洗、消毒、归放，各个环节都一览无遗。小余说：“亲眼看到食堂做出的饭菜干净卫生，我也吃得放心。”
而这一切，要得益于我市正在推进的“阳光厨房”建设工作。市市场监管局餐饮处副处长梅巧丽说，市民在外吃饭，除了味道外，最关心的问题是：原材料是否安全？厨房干不干净？炒菜有没有用地沟油？厨师的个人卫生怎样？通过“阳光厨房”，这些问题都能一目了然。
在丽水中学，负责食堂管理的老师占国云详细介绍了该校“阳光厨房”的运作细节。学校在食堂烹饪间、蒸煮间、清洗间、粗加工区、面包房和二次更衣间等关键区域安装了高清视频摄像头，采集数据，通过“网络硬盘录像机”存盘，由数字网络传输系统，将厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到电视、电脑显示屏等监控平台进行实时播放。同时，学校还可以随时调阅“网络硬盘录像机”存盘，从而实现对食堂操作全覆盖、无缝隙监管。
除了学校，“阳光厨房”的另一个推进对象是大型以上餐饮单位。
厨段餐厅的厨师长叶跃军是一位有着20余年从业经历的老师傅，深知厨房里的各种陋习。“以往我们虽然制定了厨房管理的各种规章制度，但在落实过程中，难免因碍于情面出现执行不到位的情况。”他说，“阳光厨房”建立以后，厨房里每个人的一举一动都被顾客看在眼里。这样，大家都会自觉改掉陋习，严格执行各种规章制度。
“阳光厨房”树立了诚信经营的良好口碑，也成为吸引顾客的法宝。丽水市太平洋酒店总经理张星福介绍，酒店在厨房安装了38个摄像头，通过7块显示屏，将酒店的烹饪区、切配区、冷菜间、洗菜间、洗碗间等全部展示给顾客。“‘阳光厨房’建立以后，我明显感到回头客多了，生意好时，一天有1000多人前来就餐。”张星福说。
记者从市市场监管局获悉，截至9月底，全市已建成“阳光厨房”152家，覆盖了全市30%以上的大型以上餐饮单位和学校食堂。
梅巧丽说：“到2017年底，全市50%以上的大型以上餐饮单位和学校食堂都将建立‘阳光厨房’。”
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