很多朋友对于迈开腿让我吃你的小扇贝说说和符合中国人口味的日式料理不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
这道菜真是折腾死我了，此前我也写过，我搜寻的大部分日料，觉得最头疼的，大多数来自于这道菜。
首先说说食谱里写的双重奶油，反正我是不知道这是啥东东的，查了超多资料，还是没人能说个出所以然，最后我只能用淡奶油代替。还有干奶酪，这种高级餐厅的东东，竟然也被我给买到了，还专门买了磨豆机回来，把它给手动磨成粉，我也是蛮佩服我自己的。
再来说说扇贝吧，内什么，我从来不吃海鲜，更不敢碰它们，这次真是鼓足勇气把它从冰箱里拿出来，当剪刀刚刚剪开袋口的那一刻，我就要哇的一声~要~吐~了，那味道，我只能说，谁闻谁知道。
我是真不吃海鲜，可也没想过闻到海鲜就要吐，可能是生的原因吧，反正一股特别浓特别浓的腥味，我后悔自己没戴口罩处理这些扇贝，anyway~，最后我还是战胜了浓腥味，把它给做成一盘熟的高级餐厅菜。
说是高级餐厅菜真的一点不假，当我把扇贝淋完酱汁，哇，整个人就感觉眼前一亮啊，我就真的有种自己是高级厨师的感觉，端着一盘几百元（美金）的高级海鲜走向餐桌，那种豪华感让我立刻抛掉了此前所有不快，有种从这盘菜找回自信的感觉。
作为点评师的睿童鞋，吃了一口眼睛恨不得放光了，此前他吃其它菜式从来没有这种状态的，"好吃，好吃"，只见他边说着好吃边一口接一口的把扇贝肉往嘴里送，还埋怨我为什么肉这么少，完全不够他吃blabla的~
嫩煎味噌扇贝
睿生星点评★★★★☆
扇贝用来作开胃菜或日式料理主菜中的一部分都很不错。栗原晴美认为把日本特色的味噌和西方风味的帕尔玛干酪结合在一起能创造出新奇美味的菜肴。
用料240克新鲜扇贝（去壳）
适量盐和胡椒
8克（1瓣）蒜泥
适量，撒在扇贝上普通面粉
1-2汤匙葵花籽油或菜油
2汤匙白葡萄酒
2汤匙味噌
1汤匙味淋
1茶匙酱油
1茶匙细白砂糖
1.5-2汤匙清水
1/2汤匙芥末籽
2汤匙双重奶油
1小束水田芥
适量现磨的帕尔玛干酪
制作方法1.用盐、胡椒和蒜泥给扇贝肉调味，轻轻撒上面粉。
2.将葵花籽油倒入平底锅烧热，加入扇贝肉煎至半熟。
3.将平底锅拿起，远离火，盛出扇贝肉。往锅中加入白葡萄酒、味噌、味淋、酱油、细白砂糖和水并搅拌。将平底锅重新置于火上，搅拌加热至沸腾后，倒入芥末籽和双重奶油，并搅拌均匀。
4.撕下水田芥的叶子，并在大盘子中摆好，将茎段切成细末留作点缀用。先把扇贝肉放在水田芥的叶子上，再把锅里的酱汁浇在扇贝肉上，最后撒上水田芥碎末和帕尔玛干酪即可上桌。
伊亚食点评
这是我做过最复杂的菜式之一，烹饪并不难，但是凑齐书中的调料，着实要下一翻功夫，我们往常在餐厅吃到的扇贝大多为蒜味粉丝蒸扇贝，而像书中这样做的扇贝，我是第一次做并吃，结果是非常的好吃，得到睿生高度的赞赏。
高级餐厅的星级菜，就是这样的味道了，抛掉常用的油盐酱醋思路，重新选择新的调味品，得到的菜相和味道就会焕然一新。
<这是我的日式料理学习笔记，所有的菜谱均出自栗原晴美的《栗原的日式家庭料理》>
伊亚说
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