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巧克力甜甜圈是一道受人喜爱的甜点,外酥里软,口感浓郁。这道甜点以巧克力为主要原料,非常适合喜欢甜食的人们。下面,我将分享如何制作美味的巧克力甜甜圈。
所需食材:
-面粉-250克
-玉米淀粉-20克
-可可粉-20克
-细砂糖-60克
-盐-1/4茶匙
-干酵母-7克
-鲜奶-120毫升
-溶化奶油-40克
-蛋-1个
-香草精-1/2茶匙
-巧克力片-100克
-炼乳-30克
-油-适量(用于炸制)
烹饪步骤:
1.将面粉、玉米淀粉、可可粉、盐、细砂糖和干酵母混合在一个大碗中。
2.将鲜奶、溶化奶油、蛋和香草精搅拌均匀。
3.将步骤2中的湿料倒入干料中,用木勺搅拌至成团。
4.准备一个平整的台面,将面团放在上面,继续用手揉搓面团,直到面团光滑柔软。
5.将揉好的面团放入一个大碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置1小时,待其发酵至双倍大小。
6.涂抹一些油在台面上,将发酵好的面团倒在上面。
7.用擀面杖将面团擀成厚约1.5厘米的圆形。
8.使用一个甜甜圈模具,按下模具将面团切割成圆环形。
9.将切好的圆环放在铺有烘焙纸的托盘上,再次盖上湿布,静置30分钟,让其继续发酵。
10.在这段时间里,准备巧克力涂料。将巧克力片加热融化,然后加入炼乳,搅拌均匀,制成巧克力涂料。
11.取一个大锅,加入适量的油,将油加热至约180摄氏度。
12.将发酵好的圆环放入锅中,小心翻转,进行炸制。每一面炸制至金黄色即可。
13.用挑勺将炸好的圆环捞起,沥干多余的油。
14.将捞起的圆环放在纸巾上稍作沥干,然后沾上制成的巧克力涂料,均匀涂抹。
15.将涂好巧克力涂料的甜甜圈放置在凉架上,待其自然晾凉,巧克力涂料凝固后即可享用。
烹饪技巧及注意事项:
1.揉面团时,用力均匀、持续揉搓,直到面团变得光滑柔软。
2.面团发酵时,宜放在温暖且不受风的地方,以促进发酵。
3.擀面团时,可在面团上轻轻撒一些面粉,防止粘连。
4.油的温度应适中,过热会导致甜甜圈外皮焦黑,过低则炸制不熟。
5.在炸制甜甜圈时,不要同时翻动多个圆环,以免粘连。
6.涂抹巧克力涂料时,可用画刷或者手指将涂料均匀覆盖在甜甜圈表面。
7.食用前待甜甜圈完全冷却,巧克力涂料凝固后口感更佳。
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