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雀舌，茶名，因形状小巧似雀舌而得名，其香气独特。
宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”
雀舌的由来——武则天称帝之时，已是67岁。被世人誉为“神探”的狄仁杰在武则天称帝之前，也一直不被重用。武则天对狄仁杰的才华早有耳闻，这二人，好比伯乐与千里马。一天，武则天召见狄仁杰，意在观察狄仁杰可否为重用之臣。狄仁杰奉命进宫，并随身亲自携带了少许茶叶，奉与武则天。武则天命侍从冲泡，而后，与狄仁杰饮茶。经过几番询问，狄仁杰的才华和人品得到武则天的赞赏。武则天随即又问，这茶清爽甘甜，好比你出类拔萃的才华和品质，茶为何名？狄仁杰答曰，此茶产自戎州（今宜宾），臣见其品质优异，特奉与皇上，只是这茶还未取名。武则天听后说，我看这茶形似雀舌，赐名“雀舌”。
为什么越贵的茶越淡?
越贵的茶，茶氨酸含量越高
也就是甜度、鲜爽度越高、苦涩度越低。
顺滑度高了，就让你觉得淡了。
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