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麻婆豆腐是川菜名菜，有什么来历，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐
来历大概很多人都知道，是一位陈麻婆所创，老生常谈。
四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡，又省钱又滋补，穷人吃它，富人吃它，可谓贫贱不弃，富贵相随。
但是，要吃到真正的麻婆豆腐有点难，虽然街上无论是大店小店均可做，但是要吃到正宗麻婆豆腐，还得靠缘分。
因为正宗麻婆豆腐制作实是太复杂了，一般吃货可能吃不出来，但是对于食物有挑剔的老饕一吃便知是否正宗。
那么正宗的麻婆豆腐应该怎么做呢，要做好正宗麻豆婆有四个关键，只要你能做到，就能吃让你全身触电的麻婆豆腐。
选料要精：豆腐的品种很多，为了保证麻婆豆腐的质量，要用特别细嫩的水豆腐制作。先炒后烧：先下入豆腐和调味料炒匀后，再加水（或汤）烧。放料顺序：先在热锅热油的情况下，将牛肉末炒香，然再下入豆瓣酱和辣椒面，炒香。多次勾芡：第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹住豆腐块上，然后再进行第二次勾芡，这样才能做到红润、亮油。《麻婆豆腐》详细制作如下。
所用食材：嫩豆腐2块、牛肉少许、姜少许、花椒粒少许、豆豉少许
所用调料：生抽、辣椒面、豆瓣酱各适量
（1）将豆腐切成2厘米见方的小块，在放入盐水中浸泡，牛肉剁碎、姜切茸。
（2）起锅烧热，下少许油，下入牛肉碎、姜茸铲香。
（3）再下入豆瓣酱、辣椒面、豆豉、花椒粒炒香，加入少许水。
（4）调入生抽、盐各适量，下入豆腐，中火煮3分钟入味。
（5）勾芡先用生粉和水调成芡汁，再沿着锅中放，一边放一边用匀子搅拌。
注：要达到麻婆豆腐紧汁亮油的效果就要勾芡，烧制的时间为3~5分钟，以让豆腐吸收鲜汤味，变得酥软香鲜、细嫩味美。
（网络图片，侵删）
麻婆豆腐的文案
麻婆豆腐是一道既香又辣的四川菜。它的颜色可丰富了。白色的是豆腐，红色的是辣椒，绿色的是葱，棕色的是肉馅。它被一只不大不小的碗装起来，红红的辣椒汤把一块又白又嫩的豆腐娃娃们包围起来。一个个小葱段，在红红的汤汁中跳起了水中芭蕾。
餐厅里的蟹粉豆腐、麻婆豆腐，豆腐块几乎都是完整的，如何做到的
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
麻婆豆腐的“麻婆”是谁
川菜以麻辣闻名于中国，是中国传统特色四大菜系之一。川菜虽然出名，但有区别于其他的菜系，食材都来自于普普通通的事物，没有多少昂贵的食材......
来到四川，来到成都，你必吃川菜之一必有麻婆豆腐。
麻婆豆腐的主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。因为其口味独特，口感顺滑，流传甚广。
对于麻婆豆腐的名字的来历，流传的版本非常多，小编在这里说一个流传比较广的版本。
第一个版本:相传在清代光绪年间，成都万宝酱园的温掌柜有个满脸麻子女儿叫温巧巧，温巧巧嫁给了油坊的陈掌柜，很不幸的是，陈掌柜再出差的时候不幸死掉了，丈夫一死，巧巧的生活就成了问题，不的不靠街坊救助，恰好街坊一家是豆腐店，一家是羊肉店。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃，后来巧巧就开了一家餐饮店，由于物美价廉，生意当的兴隆，死后为了纪念她，就把羊肉豆腐改成了麻婆豆腐。
其他流传的版本均多大同小异，不过也有一些共同点，比如都是发生在清朝，主人公都与陈性有关，都发生在成都。
这些都是很符合当时的时代特质，比如辣椒，中国没有这种作物的，是在明末后期的时候从南美洲引里面的，麻婆豆腐发生在清朝，是合情合理的......
好的菜必定有一个好的故事，对于麻婆豆腐的传说，你是怎样认为的呢？
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